Τα ηλιοβασιλέματα είναι μια από τις πιο συναισθηματικές και συναρπαστικές πτυχές ενός ταξιδιού στην Καρδαμύλη. Είναι εκείνα τα μαγικά ηλιοβασιλέματα που σε ταξιδεύουν με τα μάτια με το νου και την ψυχή.
Βλέποντας το ηλιοβασίλεμα μας κάνει να νιώθουμε ήρεμοι και γαλήνιοι, μας κάνει να χαλαρώνουμε.
Στα Πολίσματα η ωραιότερη ώρα της ημέρας είναι το δειλινό, την ώρα που περικυκλωμένος από τις μυρωδιές του κήπου παρακολουθείς τις τελευταίες σταγόνες του ήλιου να βυθίζονται στην θάλασσα.